Die Rationalität der richtigen Verwendung von Konservierungsmitteln
Wenn es um Konservierungsstoffe geht, denken die Leute oft, dass sie schädlich sind, aber tatsächlich sind sie sicher in der Anwendung und haben keine Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper. In unserem Land gibt es strenge Vorschriften für die Verwendung von Konservierungsmitteln. Lassen Sie uns lernen, was Konservierungsstoffe bewirken, wie sie wirken und wie man sie richtig einsetzt.
Konservierungsmittel: Konservierungsmittel werden hauptsächlich verwendet, um das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen zu hemmen, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und den Zerfall von Substanzen zu hemmen. Lebensmittelkonservierungsmittel können die mikrobielle Aktivität hemmen, den Verderb von Lebensmitteln verhindern und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Die überwiegende Mehrheit der Getränke und verpackten Lebensmittel, die lange haltbar sein sollen, müssen oft Konservierungsstoffe hinzufügen. Konservierungsstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe mit dem Ziel, die ursprüngliche Qualität und den Nährwert von Lebensmitteln zu erhalten, die mikrobielle Aktivität hemmen, den Verderb von Lebensmitteln verhindern und die Haltbarkeit verlängern können. Die erforderlichen Konservierungsmittel umfassen 25 Arten von Benzoesäure, Natriumbenzoat, Sorbat, Kaliumsorbat und Calciumpropionat.
Konservierungsprinzip: Eines besteht darin, das mikrobielle Enzymsystem zu stören, ihren normalen Stoffwechsel zu zerstören, die Enzymaktivität zu hemmen. Die andere besteht darin, mikrobielle Proteine zu koagulieren und zu denaturieren, wodurch ihr Überleben und ihre Reproduktion beeinträchtigt werden. Die dritte besteht darin, die Durchlässigkeit der serösen Membran zu verändern, die Ausscheidung von Enzymen und Metaboliten im Körper zu hemmen, was zu ihrer Inaktivierung führt.
Die Verwendung von Konservierungsmitteln: Wenn es um Konservierungsstoffe geht, neigen die Menschen dazu zu denken, dass sie schädlich sind, aber tatsächlich haben sie keine toxischen Nebenwirkungen auf den menschlichen Körper innerhalb des Bereichs der sicheren Verwendung. In unserem Land gibt es strenge Regeln für die Verwendung von Konservierungsmitteln. Das Konservierungsmittel sollte den folgenden Standards entsprechen:
1. Angemessener Gebrauch ist für den menschlichen Körper harmlos;
2. Es beeinflusst nicht die Flora des Verdauungstraktes;
3. Es kann im Verdauungstrakt zu normalen Nahrungsbestandteilen abgebaut werden;
4. Beeinflussen Sie nicht die Verwendung von Antibiotika; 5. Bei der Wärmebehandlung von Lebensmitteln entstehen keine schädlichen Inhaltsstoffe. Bisher wurden 32 Arten von Lebensmittelkonservierungsmitteln zugelassen, von denen Natriumbenzoat und Kaliumsorbat am häufigsten verwendet werden.
Natriumbenzoat ist giftiger als Kaliumsorbat und hat bei gleichem Säurewert nur 1/3 der antibakteriellen Wirkung von Sorbat, so dass viele Länder nach und nach Kaliumsorbat verwenden. Aufgrund des niedrigen Preises von Natriumbenzoat wird es in China jedoch immer noch häufig verwendet, hauptsächlich für kohlensäurehaltige Getränke und Fruchtgetränke. Kaliumsorbat hat eine starke antibakterielle Aktivität und eine geringe Toxizität. Es kann am normalen Stoffwechsel des menschlichen Körpers teilnehmen und in CO2 und Wasser umgewandelt werden. Im Hinblick auf den Entwicklungstrend von Konservierungsmitteln werden biologische Konservierungsmittel auf Basis biologischer Fermentation zum zukünftigen Entwicklungstrend.
Es besteht kein Zweifel, dass Konservierungsstoffe den Verfall von Lebensmitteln verzögern und verhindern können, dass der Nährwert von Lebensmitteln so schnell verloren geht. Wir sollten Konservierungsstoffe rationell und streng nach den Vorschriften über die Verwendung von Konservierungsstoffen verwenden, was eine nationale Regulierung, das Bewusstsein der Unternehmen und die Überwachung unserer Verbraucher erfordert.
